Gastronorm: matemáticas en la cocina
El sistema de estandarización que revolucionó las cocinas profesionales
Índice del artículo
Nacido en Suiza en 1964, el sistema Gastronorm estandariza los tamaños de los utensilios de cocina para mejorar la eficiencia y la coordinación en cocinas profesionales.
Orígenes suizos
Nacido en Suiza en 1964, el sistema Gastronorm fue creado por las asociaciones suizas de hostelería y los fabricantes de equipamiento de cocina para estandarizar los tamaños y mejorar la eficiencia.
Como un reloj suizo, el sistema Gastronorm es un prodigio de precisión y funcionalidad.
Cocinas perfectamente coordinadas
El sistema Gastronorm permite que todos los utensilios de cocina encajen perfectamente entre sí, como piezas de un puzle: estanterías, hornos, refrigeradores.
Se acabó el frustrante Tetris en la cocina. El sistema GN reduce el tiempo de preparación y limpieza, creando una armonía perfecta.
La clave de la eficiencia
El sistema Gastronorm ofrece tres ventajas fundamentales para la cocina profesional.
- Eficiencia en el trabajo: acceso rápido y fácil a herramientas e ingredientes.
- Optimización del espacio: los contenedores se apilan y reorganizan fácilmente.
- Universalidad: la misma consistencia y familiaridad en cocinas de todo el mundo.
Tamaños GN
El formato estándar GN 1/1 (530 x 325 mm) es la base del sistema, del que derivan todas las variaciones: GN 1/2, GN 2/3, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 y GN 1/9.
Las profundidades habituales son: 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm y 200 mm.
| Formato GN | Medidas (mm) |
|---|---|
| GN 1/1 | 530 × 325 |
| GN 2/1 | 530 × 650 |
| GN 2/3 | 354 × 325 |
| GN 1/2 | 265 × 325 |
| GN 1/3 | 176 × 325 |
| GN 1/4 | 265 × 162 |
| GN 1/6 | 176 × 162 |
| GN 1/9 | 176 × 108 |
Lo esencial
El sistema Gastronorm, nacido en Suiza en 1964, estandariza las medidas de cubetas y utensilios para cocinas profesionales, garantizando eficiencia, compatibilidad universal y optimización del espacio.